Moduladores de sabor: ¿Buscas reducir sodio, azúcar o amargor sin que el consumidor lo note?

En pleno auge de los lácteos funcionales y reducidos en azúcares, el verdadero desafío industrial migró hacia la percepción. Grupo Saporiti expone cómo la tecnología de modulación sensorial permite desarrollar etiquetas limpias y perfiles equilibrados.

Alto contenido en proteínas y posibilidades para la elaboración de yogures batidos y bebibles

Biolact presenta la solución enzimática global de Novonesis para formular yogures batidos y bebibles de alta proteína, optimizando costos operativos e inocuidad.

Optimización de la calidad de harinas con soluciones enzimáticas

Qué es el pululano (E 1204)

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos y las bebidas por diversas razones, como mantener o mejorar su seguridad, frescura, sabor, textura o aspecto.

Un peligroso ingrediente que está en dulces y bebidas podría ser prohibido en EEUU

Este colorante rojo nro. 3 está hecho a partir de petróleo y le da a los alimentos y bebidas un color cereza brillante.

La FDA aprueba Inneo como nuevo auxiliar en el procesamiento de alimentos contra la listeria

Sacarina: aumento del umbral de seguridad

EFSA ha llegado a la conclusión de que la sacarina no causa daños en el ADN y es poco probable que su consumo esté asociado con el riesgo de cáncer en humanos.

Dióxido de silicio (E 551) como aditivo alimentario: reevaluación de su seguridad

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado la reevaluación de la seguridad del dióxido de silicio (E 551) como parte del programa de reevaluación de los aditivos alimentarios autorizados en la UE.

Buenas prácticas para el uso de aditivos alimentarios en la industria

Principales aliados para mantener la calidad, el sabor y la vida útil de los alimentos y bebidas

La UE prohíbe ocho aditivos que daban aroma a los alimentos por ser un riesgo para la salud

La Unión Europea ha decidido prohibir los alimentos que contengan aditivos artificiales ahumados, debido a su posible riesgo de generar cáncer y enfermedades hereditarias.

GRASAS VEGETALES PARA LA INDUSTRIA PANIFICADORA: UN INGREDIENTE CLAVE

Cuando se trata de la preparación de panes, tortas y bollos, cada ingrediente cuenta. Desde la selección de la harina hasta el uso de levadura, contribuye a crear productos irresistibles que deleitan el paladar de los clientes. Entre estos ingredientes encontramos las grasas vegetales, las cuales juegan un papel clave

El Uso del Titanio en Alimentos: Un análisis actualizado para Profesionales y Estudiantes del Sector Alimentario

COPALSA: 5 Mitos de los colores alimentarios

En Sensient dedicamos una gran parte del tiempo a entender las preferencias de los consumidores, para poder anticiparnos de una mejor manera, a las necesidades de los fabricantes de alimentos, tanto para el presente como para el futuro. Sabemos que el color juega un papel muy importante en la preferencia por los alimentos y las bebidas.