Para dar respuesta a estas exigencias operativas, Copalsa introduce al mercado nacional Bonlacta™, una innovadora enzima beta-galactosidasa (lactasa) de alta pureza desarrollada por la firma global Danisco / IFF. Esta solución biotecnológica está específicamente diseñada para hidrolizar la lactosa de manera acelerada, otorgando a los fabricantes una libertad inédita para configurar sus condiciones de proceso y maximizar el rendimiento de la planta.

BONLACTA™ es una nueva lactasa de alta pureza que hidroliza la lactosa más rápidamente en condiciones de refrigeración y altas temperaturas, y que ofrece un producto final con un sabor limpio excepcional. Gracias a esta enzima diseñada específicamente para producir un producto sin lactosa, las empresas lácteas ahora pueden seleccionar sus condiciones de procesamiento con mayor libertad para minimizar los tiempos de reacción.

Versatilidad de aplicaciones y pureza certificada

El campo de acción de Bonlacta™ abarca la totalidad de las líneas de una planta láctea moderna, siendo recomendada para la fabricación de leches líquidas, leches saborizadas, leche condensada, helados, productos de suero y bases cultivadas como yogur, bebidas de yogur y quesos procesados.

Respaldada por la distribución y el soporte técnico especializado de Copalsa, este ingrediente líquido (presentado en formatos comerciales de 5 kg y 20 kg) cuenta con Certificación Kosher OU y cumple estrictamente con las especificaciones internacionales de la FAO/OMS y el Food Chemical Codex. Se consolida de este modo como el aliado estratégico perfecto para las marcas nacionales que buscan liderar la revolución de los productos funcionales saludables en Paraguay.

Beneficios

• Reduce el nivel de lactosa en los productos lácteos.

• Aumenta la dulzura.

• Contribuye a la reducción de azúcar y calorías.

• Reduce la cristalización de la lactosa en el dulce de leche.

Dosis

El nivel de dosis exacta debe determinarse realizando ensayos y dependiendo de las condiciones de la

enzima.

Instrucciones de uso

Bonlacta™ se puede agregar a la leche antes de la pasteurización.

En la leche, la inactivación total de la enzima se logra a 75°C por 15 segundos.

El nivel de dosis exacta debe determinarse mediante pruebas y dependiendo de las condiciones de la enzima. En condiciones estándar para hidrolizar la leche, el nivel de uso para hidrólisis por lotes es típicamente del 0.05-0.2% p/v para lograr la hidrólisis en 6-24 horas. El nivel de uso para la dosificación en línea es típicamente 0.02-0.05% p/v para lograr la hidrólisis dentro de 36-48 horas.