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CHYMOSTAR® la quimosina de alta pureza y sin conservadores
Copalsa incorpora a su portafolio industrial Chymostar®, un coagulante de quimosina producida por fermentación de alta pureza y libre de conservantes, diseñado para maximizar el rendimiento de la cuajada. Esta solución biotecnológica acelera el proceso de maduración económica y asegura quesos con excelente cuerpo, sabor equilibrado y una calidad estable durante toda su vida útil.
Introduzca en el mercado queso delicioso y de gran cuerpo más rápido con Chymostar®, el coagulante sin conservadores para un proceso eficiente y un queso con todo el sabor.
La mejor manera de comenzar la producción de queso de alta calidad es con la formación rápida y efectiva de cuajada. Con el uso de Chymostar®, los productores pueden maximizar el rendimiento del queso y asegurar un resultado consistente mucho tras lote.
Nuestra quimosina producida por fermentación (FPC, en inglés) propone un proceso de maduración más rápida, sin conservadores, con sabor y desarrollo de textura equilibrado, lo que ahorra tiempo y dinero sin comprometer el sabor ni la textura.
Gracias a su alta pureza, la calidad del queso permanece estable durante toda la vida útil, sin el desarrollo de sabores atípicos o amargos.
Chymostar® es apto para el uso en productos vegetarianos. Es una excelente elección para cualquier tipo de queso, lo que incluye quesos de ingredientes como la mozzarella para la pizza, donde la capacidad de estiramiento, derretimiento y el control de oscurecimiento son clave para atraer al consumidor.
Sus retos Diarios
• Procesamiento de queso rápido y consistente
• Affinage (maduración) económica y consistente
• Rendimiento máximo del queso
• Calidad estable toda la vida útil
Beneficios y ganancias
Sus ganancias comerciales
- Ahorros en los costos por la maduración más rápido
- Mayor rendimiento
- Mayor capacidad de producción
- Oportunidad de diferenciación de la marca
Beneficios para sus productos
- Formación rápida y efectiva de cuajada
- Sabor y texturas equilibradas
- Sin desarrollo de sabores atípicos durante la vida útil
- Calidad consistente de lote a lote
Chymostar®
- Quimosina producida por fermentación
- Alta pureza, sin conservantes
- Apta para queso vegetariano
- Certificación Kosher y Halal
Resultados de pruebas de aplicaciones
Las pruebas de aplicaciones también demuestran una formación de cuajada más rápida cuando se usa Chymostar® en comparación con cuajo animal y un coagulante microbiano.
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